民國11年(1922年)，德利豆腐店的開山祖師廖金火，從台北新店移居到花蓮，跟著遠房親戚學做豆腐，清晨即起，開始忍受著蒸氣、高溫做豆腐，再挑著豆腐沿街叫賣。他克勤克儉，期勉子孫「德可潤身、利足健民 」的「德利」精神。

早在台灣還是日據時期大正十四年(1925年)；現在的蘇花公路在當時還是僅能步行的「東海徒步道」。我們的開山袓師廖金火，就從台北新店歷經艱辛的遷移到花蓮，跟著遠房親戚學做豆腐，每天一大早，無論寒暑都要忍受著蒸氣、高溫作豆腐，並隨即挑著沉緬緬的豆腐赤著雙腳走遍花蓮大街小巷沿街叫賣。

他克勤克儉的精神，不但草創出德利豆乾的事業；並以「德可潤身、利足健民」的「德利」精神，為德利豆乾奠定了永續經營的基石。

傳承與創新
德利豆腐的精神，一代接一代，從第二代廖樹根，第三代廖文雄，第四代現任負責人廖堯宇，代代相傳，推陳出新，從豆腐、紫蘇梅、白梅到調味豆乾、剝皮辣椒 ，一棒接一棒。

 
廖文雄作了多年豆腐後深深體會，做人要跟豆腐學，心要柔軟；作事情就跟滷豆乾一般，要滷得澈底，才會入味。

德利豆腐店與慈濟功德會的因緣甚深，廖家第二代的老板娘吳玉鳳是慈濟功德會編號「○○○四」的會員。

 
民國五十二年間，證嚴上人在普明寺掛單時，吳玉鳳被上人弘法利生的精神所感召，每天清晨三點，搭乘計程車從花蓮市到秀林鄉普明寺參加早課，當時還沒有靜思精舍，到佳民村都是石頭路，吳玉鳳走到普明寺時，天還沒亮，開始準備課誦。

吳玉鳳每次都會帶著德利豆腐、豆乾、素齋供養法師及參加早課、法會的信眾。

靜思精舍興建之後，吳玉鳳還是經常前往，成為最早期證嚴上人的弟子，而德利豆腐、豆乾、及其它素食產品也是精舍每餐都少不了可口的食品，德利豆腐特別與十方大眾有緣。 四十年來，廖家上下都是慈濟功德會會員，每年都會領一個存錢竹筒，在歲末年終繳回滿滿愛心的竹筒。